Curso de Restauracion

Curso de Restauracion

Curso presencial de 120Horas en Elche de la Sierra. RESTAURACIÓN EN ALOJAMIENTOS UBICADOS EN ZONAS RURALES

OBJETIVO GENERAL
Esta cualificación se sitúa en el sector de hostelería
y, especialmente, en el subsector de alojamiento
turístico en el medio rural, que ahonda en conocimientos
culinarios y gastronómicos de la zona
rural en la que se encuadra el curso que aseguren
un servicio de hostelería y restauración específico
para zonas rurales y/o naturales.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Definir ofertas gastronómicas sencillas propias
de entornos rurales y naturales.
2. Caracterizar las materias primas alimentarias
de uso común, describiendo variedades, cualidades
y peculiaridades e identificando los factores
culinarios que se deben tener en cuenta en el proceso
de elaboración o conservación.
3. Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman
la dotación básica para la preparación de
elaboraciones culinarias sencillas, de acuerdo con
sus aplicaciones y en función de un rendimiento
óptimo.
4. Preparar y presentar desayunos, elaboraciones
culinarias sencillas y platos significativos de
la zona de acuerdo con la definición del producto y
aplicando las respectivas normas de elaboración.
5. Aplicar métodos de regeneración, conservación
y envasado de alimentos.
6. Diseñar y realizar decoraciones simples con
géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas
sencillas gráficas y de decoración.
7. Desarrollar el proceso de servicio de alimentos
y bebidas en el comedor, utilizando las técnicas
idóneas según tipo y/o categoría del alojamiento.
PERFIL DEL ALUMNO
PERFIL GENERAL: Demandantes de empleo inscritos
en la oficina de empleo.
PERFIL ACADÉMICO: Graduado en Educación
Secundaria (ESO) o Graduado Escolar.
CARACTERÍSTICAS DEL CURSO
– Presencial.
– Horario de mañana. De lunes a viernes.
– Lugar de impartición: Elche de la Sierra.
– Fecha de comienzo: Octubre 2010
Contenidos
1. Ofertas gastronómicas propias de entornos rurales
y/o naturales y materias primas alimentarias
2. Técnicas culinarias elementales
3. Preelaboración y elaboración culinaria propia de
alojamientos ubicados en entornos rurales y/o naturales
4. Regeneración, conservación y presentación comercial
de alimentos en alojamientos ubicados en
entornos rurales y/o naturales
5. Preservicio, servicio y postservicio de alimentos
y bebidas en alojamientos ubicados en entornos
rurales y/o naturales.
6. Atención al cliente en restauración

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